Caballa en aceite… sabor tradicional

Ver un tupper de estos es sentir a mis abuelas y a mi madre. Está tan rico y es tan de ellas, que me encanta y no podía dejar de publicarlo para que os atreváis a hacerlo. Es sanísimo y te saca de muchos apuros, esto es… «¿Hoy qué cenamos?» Pues un tomate «aliñao» y un poco de caballa en aceite… ¡perfecto!

La caballa es un pescado azul y por lo tanto rico en Omega3, que son grasas beneficiosas. El problema ahora con el pescado es el que viene de piscifactorías (alimentado con piensos ricos en Omega6) o que viene de un mar demasiado contaminado. Yo pienso que no podemos controlarlo todo, los tóxicos están en todos lados y desgraciadamente mientras los gobiernos no pongan medidas extremas al respecto, los seguiremos «absorbiendo» Así que si podemos escoger, mejor pescado azul pequeño, que es el que menos contaminación absorbe.

INGREDIENTES:

• Caballa: pide en la pescadería que le quiten la cabeza y las tripas
• Laurel
• Pimienta en grano
• Vinagre (la cantidad de vinagre dependerá de lo fuerte que te guste, creo que 2 partes de agua y 1,5 partes de vinagre está rico)
• AOVE
• Perejil
• Ajo
• Pimienta molida

ELABORACIÓN:

• Poner la caballa en una olla con agua (4 vasos), vinagre (3 vasos), hojas de laurel y pimienta en grano. Cuando arranque a hervir dejar 15 min, no más (el pescado se hará muy rápidamente)
• Sacar la caballa del agua y dejar enfriar
• Una vez fría, quitar las espinas y las piel. Dejar los lomos de la caballa lo más limpios y enteros posibles
• Poner en un tupper una capa de pescado, aceite, ajos, perejil, pimienta molida y otra capa de pescado. Ir haciendo tantas capas como pescado tengas
• Lo puedes poner en la nevera y consumir durante 1 semana tranquilamente, en frío siempre

Y listo está. Espero que lo saborees y que no dejes de prepararlo, es un gusto para nuestro paladar y para nuestra salud.