Spaguetti de calabacín con pollo al sojahuete

¡Hola bonitos! Hoy traigo una receta de esas que de tan sencilla que es me da hasta cosica publicarla. Pero luego pienso… ¡Pues no hay días que no sabes qué hacer para cenar! Y entonces me encanta recurrir a Internet (incluso a mi propio Blog) e inspirarme poniendo en los motores de búsqueda los ingredientes que tengo a mi disposición en ese momento. En este caso sólo tendrías que poner «Pollo» y «Calabacín» y, entre otras, te saldría esta maravilla 😉 El toque «sojahuete» mola ¿no? A mí me hace mucha risa y es que soy muy fan de hacer DIVERTIDA la comida. Y si te inventas salsas con ingredientes saludables y les pones nombres que bien podrías encontrar en un restaurante con 3 estrellas Michelín (o en uno de barrio gasolinero) créeme que un estilo de vida saludable estará muy lejos del concepto de «estar a dieta» aburridísimo que tanto tiempo nos han vendido.

También soy muy fan de la combinación VERDURAS + PROTEÍNAS ANIMALES para cenar (carne, pescado o huevo) En los 3 casos intento ser todo lo selectiva que puedo: la carne, mejor blanca. El pescado, mejor azul y pequeño. El huevo, siempre ecológico. No me encasillo en ningún tipo de dieta: vegana, vegetariana, paleolítica, macrobiótica, … incluyo en mi alimentación todos los grupos de alimentos y sólo restrinjo los productos (procesados) – con total flexibilidad, no vaya a ser que un día me veáis comiéndome una bolsa de patatas fritas y me mandéis directa al averno 🙂 Sin embargo, respecto absolutamente aquellos que deciden prescindir de los alimentos/productos de origen animal. Por eso esta receta la puedes variar a tu gusto, sustituyendo el pollo por cualquier otro tipo de proteína vegetal (tofu, seitan, tempeh, …) Sólo te pido una cosa: si te inicias en este tipo de alimentación vegana hazlo siempre de la mano de un profesional para que te informe perfectamente de la suplementación que debes tomar, es importante (vitamina B12)

Rollo soltado, vamos a por la receta ¿te parece? Es SUPER FÁCIL y la tendrás lista en menos de 20 minutos. Toma nota…

INGREDIENTES (para 2 raciones)

• 2 calabacines
• 200 gramos de pechuga de pollo
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• AOVE
• Sal marina, pimienta negra
• PARA LA SALSA:
• 4 cucharadas de crema de cacahuete (ojo, sólo cacahuetes y sal marina)
• 2 cucharadas de salsa de soja BIO
• 1 ajo rallado
• 1 pizca de cayena en polvo

ELABORACIÓN

• Troceamos las pechugas y las salpimentamos. Las salteamos con un chorrito de AOVE y semillas de sésamo
• Mientras tanto, espiralizamos el calabacín (aquí tienes en enlace en otra receta en la que te explico qué es y cómo se utiliza)
• Mientras tanto, preparamos la salsa: mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una pasta (que no parece una salsa, pero tranqui que cuando la pongas en la sartén ya se convertirá mágicamente)
• Retiramos el pollo y en la misma sartén ponemos los calabacines, los mareamos un par de minutos y añadimos la salsa hasta que quede todo bien integrado
• Servir los calabacines con la salsa y el pollo por encima

¡LISTO! Está más rico…. no te olvides de cocinar. Y de echarle ajo a la vida 🙂

Besos espiralizados.