Pollo con castañas al aroma de coco y jengibre (¡es fácil! ¡es fácil! ¡es fácil!)

¡De verdad que es fácil! Pero no me diréis que no queda exótico el plato… será lo mismo decir que has cenado «Pollo y castañas» que meterle el aroma de coco y jengiblre como coletilla… no es lo mismo 🙂

Esta receta es el ejemplo claro de que comer sano es divertido y que NO NECESITAS SALSAS PROCESADAS (con todas sus grasas saturadas, su sal, sus aditivos, …) para disfrutar de un manjar digno de los Dioses preparado en el tiempo que tardas en ducharte y ponerte el pijama. Ahí la llevas…

INGREDIENTES:

• 2 pechugas de pollo
• 10 castañas (o más o menos, depende del tamaño)
• 10 champiñones hermosos
• 1 puerro
• 1 vaso de leche de coco (sin azúcares añadidos)
• 1 pizca de comino
• Pimienta negra
• AOVE
• Jengibre (rallaremos un poco)

ELABORACIÓN:

• Picamos el puerro y lo sofreímos en el AOVE hasta que se dore
• Añadimos los champiñones partidos por la mitad, las pechugas troceadas y las castañas peladas. Mareamos con el puerro y dejamos unos 15-20 minutillos
• Añadimos la leche de coco y las especias. El jengibre se lo rallo, es importante no pasaros porque tiene un aroma super poderoso… pero le da un sabor tan exquisito, a mí me flipa
• Dejar hacer chup chup unos 10 minutos, hasta que la se queda todo bien mezclado con una salsita riquísima ¡LISTO! Lo serví acompañado de medio boniato que tenía asado… ¡qué bendición de plato! Pues ale, atrévete a probar con ingredientes nuevos y ¡no te arrepentirás! Qué aproveche bonicos.