Festival de Colores: Paté de Remolacha, de Boniato y Guacamole

Esta semana se han juntado dos factores que me han hecho preparar esta EXQUISITA y PRECIOSA (lo primero ha sido a criterio de los comensales, lo segundo al mío propio, que para eso me cocino 🙂 ) multi-receta:

1. Varias preguntas al respecto de cómo tomar REMOLACHA (pero eso, ¿cómo te lo comes?)
2. Una invitación a casa de mi prima… hemos de preparar algo original para llevar 😉

Si a eso le sumamos que tengo un excedente de aguacates y remolachas en casa y que mi madre me dio anoche un boniato asado en la lumbre (mmmmmmmm), el resultado no podía ser otro: ¡un festival de colores para picar! La preparación es sencillísima porque se trata básicamente de triturar todos los ingredientes. No te doy cantidades exactas ya que lo mejor es hacerlo bajo tu propio criterio…más picante, más salado, más espeso, más especiado, … ¡tú prueba, decide y corrige tantas veces como necesites! Os explico qué hay dentro de cada tarrito:

• El VERDE: GUACAMOLE
  • 3 Aguacates maduros
  • Hojas de cilantro fresco
  • Media cebolla troceada
  • 1 Tomate pelado y sin semillas
  • Zumo de medio limón
  • 1 pimienta cayena
  • Un poquito de sal
• El ROJO: PATÉ DE REMOLACHA CRUDA
  • 3 Remolachas crudas y peladas
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo sin sal)
  • 1 ajo
  • AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra)
  • Comino en grano
  • Pimienta molida
  • Un poquito de sal
  • El NARANJA: PATÉ DE BONIATO
    • Boniato grande asado y pelado
    • Zumo de 1 limón
    • Hojas de albahaca fresca
    • 2 ajos
    • 1 tomate seco
    • 2 cucharadas de tahini
    • Comino en grano
    • Pimienta molida
    • Un poquito de sal

Como veis a los patés de Boniato y de Remolacha les ponemos tahini, lo que los hace parecerse mucho al sabor del HUMMUS pero sin garbanzos. Puedes añadir garbanzos cocidos para hacerlos altos en proteínas… ¡tú mismo! ¡Échale sabor! ¡Te puedo decir que así están exquisitos! Sírvelos bien fríos y acompañados de nachos de maíz, de tostaditas, de crackers de semillas, de crudités (zanahorias y pepinos en varitas para mojar) Te garantizo un triunfo saludable a tope… hablando de salud y para cerrar este post, unas cuantas propiedades que estarás tomando con estas sabrosísimas recetas:

• AGUACATE: contiene vitaminas A, C, D, E y K, ácido fólico, magnesio, potasio y un alto contenido en grasas saludables. Rico en antioxidantes y fitoquímicos que ayudan en la lucha contra el cáncer
• REMOLACHA: recomiendo tomarla cruda porque es como mantiene todas sus propiedades. A mí cocida no me gusta y durante mi tratamiento con Quimioterapia la tomaba a diario en forma de zumo en ayunas. Mantuve los glóbulos rojos a raya… ¡ni un poquito de anemia! Tiene muchísimas propiedades para nuestra salud y es uno de esos alimentos que he incorporado a mi dieta de forma diaria (no te asustes si haces el pipi rojo al principio, luego se pasa ;-)) Ayuda mucho en casos de anemia, es rica en ácido fólico, tiene un alto contenido en fibra, manteniendo a raya el azúcar y el colesterol en sangre y combatiendo el estreñimiento, fortalece el sistema inmunitario y es rica en minerales (magnesio, fósforo, calcio, yodo, potasio, sodio), también posee propiedades antioxidantes (luchando así contra los radicales libres) y tiene propiedades depurativas. Ya ves… ¡todo un alimento completo y saludable!

• BONIATO: aunque tiene más calorías que la patata, no son muchas (115kcal por 100gr de boniato) y apenas contiene grasas. Aporta fibras e hidratos de carbono. Rica en betacarotenos (provitamina A) esencial para los huesos, la piel, la visión, … rico también en ácido fólico y otras vitaminas del grupo B y C. Y alta concentración de minerales (hierro, potasio, manganeso y cobre) Como la remolacha, es también antioxidante… fantástico para luchar contra el cáncer.