¡Entrada número 100! Pastel de Garbanzos con harina de algarroba

¡Pues sí! ¡Estoy de aniversario! Me parece (incluso a mí) mentira pero ésta es la vez número 100 que escribo en mi Blog. Y estoy Feliz porque me quedan muchas cosas que aprender y que compartir. GRACIAS por leerme, eso hace que mi proceso de aprendizaje sea, si cabe, mucho más entretenido.

Y para celebrarlo ¿qué mejor que un pastel? Esta vez me he inspirado en varias cosas:

1.  Mercedes, una amiga de mi cuñada que hace mucho tiempo decidió dejar el azúcar, los alimentos procesados, los ingredientes refinados, … y está preciosa y rebosa salud. Ella me dijo que me atreviera con esta recetilla porque me iba a sorprender mucho… ¡y vaya si lo ha hecho!
2. Odile Fernández y sus recetas de cocina, porque utiliza Thermomix y eso siempre ayuda a controlar los tiempos. Y porque es mi ídola.
3. Las bodegas Avgvstvs Forvm, porque tienen plantado un árbol de algarroba (un algarrobo) que jamás había visto (o sí y me pensaba que eran judías verdes voladoras 🙂 ) El guía que nos hizo la (maravillosa) cata de vinos nos explicó que la algarroba era conocida como el chocolate de los pobres y que, además de tener muchas propiedades, quedaba espectacular en los bizcochos y pasteles. Y qué razón tenía. La harina de algarroba no contiene gluten y ayuda a proteger nuestra salud intestinal; es perfecta para sustituir al cacao en nuestras recetas (aunque el cacao es una fuente muy importante de antioxidantes que no debemos desterrar de nuestra dieta… por suerte :-)) La encontrarás en herboristerías o en supermercados de alimentación especializada en productos BIO y naturales

INGREDIENTES:

• 100 gr de azúcar de coco
• la cáscara de una naranja (como vas a utilizar la cáscara, mejor ecológicas)
• 200gr de garbanzos cocidos
• 1 plátano bien maduro
• 150ml de zumo de naranja recién exprimido
• 3 huevos
• 75gr de harina de algarroba
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de cardamomo molido
• 50gr de avellanas
• 50gr de chocolate negro sin azúcar (>75%)
• Para decorar:
• Aceite de coco + Harina de algarroba + Sirope de Agave + Fresas

ELABORACIÓN:

• Precalentar el horno a 180ºC
• Triturar el chocolate con las avellanas (Thermomix 10seg Vel7) Reservar en un plato
• Triturar el azúcar con la cáscara de naranja (Thermomix 20seg Vel7)
• Añadir los garbanzos escurridos y lavados, el plátano y el zumo de naranja. Triturar (Themomix 30seg Vel7)
• Añadir los huevos uno a uno y removiendo poco a poco (Thermomix, echar por el hueco del cubilete y mantener el giro a Vel3)
• Añadir la harina, el bicarbonato y el cardamomo y volver a triturar (Thermomix 10seg Vel6)
• Añade las avellanas y el chocolate y mezcla con un cucharón
• Enharina el molde y echa la mezcla. Depende del horno, vigílalo, pero normalmente en 45-50min estará listo
• Una vez se haya enfriado, puedes preparar la cobertura y dejar enfriar en la nevera para que se ponga dura: mezcla una cucharada de aceite de coco + 1 cucharada de harina de algarroba + 1 cucharada de sirope de agave. Decora con fresas y a la nevera

Y NO, no sabe a garbanzos pero SÍ, ¡está delicioso! ¡Qué os aproveche algarrobillos! Yo voy a soplar las velas 😉